Café de filtro
Uma das formas mais simples de se fazer um café longo é fervendo água e vertendo-a para um filtro de papel onde se colocou café moído (com moagem média, nem muito fino nem muito grosso). Esta é das formas mais populares de se fazer café e durante muitos anos foi das poucas formas de se fazer café em casa. Existem até cafés previamanente moídos e preparados para esta forma de se fazer café, por vezes até com adição de alguns aromas como a baunilha - popular na América.Esta forma nem precisa de uma máquina pois pode-se ferver água em qualquer recipiente, e o filtro de papel pode ser colocado directamente sobre a caneca onde se pretende verter o café, ou sobre um jarro para ir à mesa.
No entanto as máquinas têm presença habitual nas nossas casas pois facilitam o processo: só temos de renovar a água, juntar o filtro e o café, premir o botão de início e podemos tratar de fazer outras coisas necessárias - como preparar o resto do pequeno almoço, arrumar a mesa enquanto o café não está pronto, etc. No final basta passar por água os materiais em contacto com o café e a máquina fica pronta.
Em inglês este processo tanto pode ser chamado de filtered coffee ou drip coffee.
Café Americano e Long Black
Estas duas variantes são muito aproximadas, diferindo na ordem em que são vertidos os elementos. Ambas pressupõem o acesso a uma máquina de café expresso.O Café Americano inicia-se com um expresso, normal, tirado para um recipiente maior - uma chávena ou uma caneca. Em seguida enche-se o resto do recipiente com água quente. Este processo dá origem a um café geralmente fraco, porque muito aguado, mas agradável para se ir bebendo pausadamente.
A versão Long Black surge da troca da ordem: primeiro coloca-se a água quente, quase a encher o recipiente, e depois tira-se o expresso. Desta forma preserva-se o creme do expresso.Outra versão, óptima para o tempo quente, surge da substituição da água quente pela água gelada. Sobre um expresso despeja-se água gelada. Ou sobre uma caneca com pedras de gelo tira-se um expresso.
Abatanado ou Lungo
Em Portugal o abatanado é um expresso tirado até encher uma chávena de chá. O processo longo de passagem de água quente pelo café pode, contudo, provocar alguma acidez, daí que o Café Americano ou o Long Black, apesar de menos fortes porque passam menos por café, podem ficar mais agradáveis.
O Lungo é uma variante do abatanado, também deixando tirar o café por mais tempo. O excesso de calor nos grãos pode origem alguma acidez, mas bem controlado este processo dá origem a um café aromático.
Café solo
Café Doble
Café con leche
Café cortado
Leche manchada
Por tamanho decrescente: solo, largo, semi largo, solo corto, mitad (1/2 chávena), entre corto, corto, sombra, nube (quase nada), no me lo ponga (chávena vazia)
Café con hielo
Café bonbon
Carajillo
Trifásico