O prazer do café não se fica pelos formatos curtos, do expresso e variantes. Os cafés longos, para ir bebendo com calma, pausadamente, como um chá, dão tão ou maior prazer que os mais curtos. Em muitos locais são inclusivamente preferidos às versões curtas.
Café de filtro
Uma das formas mais simples de se fazer um café longo é fervendo água e vertendo-a para um filtro de papel onde se colocou café moído (com moagem média, nem muito fino nem muito grosso). Esta é das formas mais populares de se fazer café e durante muitos anos foi das poucas formas de se fazer café em casa. Existem até cafés previamanente moídos e preparados para esta forma de se fazer café, por vezes até com adição de alguns aromas como a baunilha - popular na América.
Esta forma nem precisa de uma máquina pois pode-se ferver água em qualquer recipiente, e o filtro de papel pode ser colocado directamente sobre a caneca onde se pretende verter o café, ou sobre um jarro para ir à mesa.
No entanto as máquinas têm presença habitual nas nossas casas pois facilitam o processo: só temos de renovar a água, juntar o filtro e o café, premir o botão de início e podemos tratar de fazer outras coisas necessárias - como preparar o resto do pequeno almoço, arrumar a mesa enquanto o café não está pronto, etc. No final basta passar por água os materiais em contacto com o café e a máquina fica pronta.
Em inglês este processo tanto pode ser chamado de
filtered coffee ou
drip coffee.
Café Americano e Long Black
Estas duas variantes são muito aproximadas, diferindo na ordem em que são vertidos os elementos. Ambas pressupõem o acesso a uma máquina de café expresso.
O Café Americano inicia-se com um expresso, normal, tirado para um recipiente maior - uma chávena ou uma caneca. Em seguida enche-se o resto do recipiente com água quente. Este processo dá origem a um café geralmente fraco, porque muito aguado, mas agradável para se ir bebendo pausadamente.
A versão Long Black surge da troca da ordem: primeiro coloca-se a água quente, quase a encher o recipiente, e depois tira-se o expresso. Desta forma preserva-se o creme do expresso.
Outra versão, óptima para o tempo quente, surge da substituição da água quente pela água gelada. Sobre um expresso despeja-se água gelada. Ou sobre uma caneca com pedras de gelo tira-se um expresso.
Abatanado ou Lungo
Em Portugal o abatanado é um expresso tirado até encher uma chávena de chá. O processo longo de passagem de água quente pelo café pode, contudo, provocar alguma acidez, daí que o Café Americano ou o Long Black, apesar de menos fortes porque passam menos por café, podem ficar mais agradáveis.
O Lungo é uma variante do abatanado, também deixando tirar o café por mais tempo. O excesso de calor nos grãos pode origem alguma acidez, mas bem controlado este processo dá origem a um café aromático.
Uma das formas mais simples de se fazer um café longo é fervendo água e vertendo-a para um filtro de papel onde se colocou café moído (com moagem média, nem muito fino nem muito grosso). Esta é das formas mais populares de se fazer café e durante muitos anos foi das poucas formas de se fazer café em casa. Existem até cafés previamanente moídos e preparados para esta forma de se fazer café, por vezes até com adição de alguns aromas como a baunilha - popular na América.
Estas duas variantes são muito aproximadas, diferindo na ordem em que são vertidos os elementos. Ambas pressupõem o acesso a uma máquina de café expresso.
A versão Long Black surge da troca da ordem: primeiro coloca-se a água quente, quase a encher o recipiente, e depois tira-se o expresso. Desta forma preserva-se o creme do expresso.
O Lungo é uma variante do abatanado, também deixando tirar o café por mais tempo. O excesso de calor nos grãos pode origem alguma acidez, mas bem controlado este processo dá origem a um café aromático.
Café solo
Café Doble
Café con leche
Café cortado
Leche manchada
Por tamanho decrescente: solo, largo, semi largo, solo corto, mitad (1/2 chávena), entre corto, corto, sombra, nube (quase nada), no me lo ponga (chávena vazia)
Café con hielo
Café bonbon
Carajillo
Trifásico